Roar

Das erste Menue im neuen Jahr

 Zum Apéro
einen Rosé-Champagner

Champagner-Trüffel-Pastete

Pochierte getrüffelte Wachteleier

Wachtelbrüstchen
an schwarzen Belugalinsen mit Balsamico

__________________________

 

dazu einen Chardonnay
Beaun Premier Cru 2010

Pochierte Saiblingfilets
an Schaum von Kardamon und Fenchel
auf Blattspinat

Nuss vom Sikahirsch
an Thymian-Rosmarin-Jus

La Ratte Kartoffeln in Petersilie
Bohnen im Speckmantel

oder
mit Rosenkohlblättern an Rohschinkenwürfeln
Gratin von der La Ratte Kartoffel

__________________________

dazu einen Pinot Noir

Pommard Premier Cru 2006

 Zum Dessert
Tarte von der Birne
Mocca-Parfait