Rezept
1 Kürbis
einige Zweige Rosmarin
1 Knoblauch
Etwas Olivenöl und Meersalz
Kürbispüree
Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Das Kürbisfleisch einschneiden, mit der halbierten Knoblauchknolle einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Anschliessend mit etwas Salz bestreuen. In die Mulden je eine halbe Knoblauchknolle und ein, zwei Zweige Rosmarin geben.
Ca. 1 Stunden in der Mitte des auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) garen. Der Kürbis sollte schön weich sein, so dass das Fleisch einfach mit einem Löffel von der Schale gelöst werden kann.
Gnocchi-Teig
Kürbispüree
1 bis zwei Zitronen
1 bis 2 Eier
Je 100 g Kürbis ca. 50 bis 60 g Mehl und 10 bis 15 g Parmesan
Je nach Geschmack etwas Salz und geriebene Muskatnuss
Das Püree mit den verquirlten Eiern, der abgeriebenen Schale der Zitronen mischen. Allenfalls noch etwas nachsalzen. Das Mehl und den geriebenen Parmesan beigeben. Wer möchte, kann auch einen anderen Käse verwenden, er sollte aber kräftig im Geschmack sein.
Alles gut mischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, aber nicht zu fest kneten, da die Gnocchi sonst gummig werden. Falls der Teig zu feucht ist, einfach noch etwas Mehl dazugeben.
Je nach Geschmack kann man auch noch etwas Muskatnuss dazureiben.
Den Teig in daumengrosse Gnocchi formen. Damit diese die typischen Rillen bekommen, einfach über die Zinken einer Gabel rollen.
In einen grossen Topf mit kochendem Salzwasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
In einer Bratpfanne mit Butter und Salbei leicht anbraten. Auf die Teller verteilten, etwas der Butter und der Salbeiblätter darüber geben und servieren,
Die Gnocchi lassen sich sehr gut vorbereiten. Dann einfach nach dem Kochen etwas abkühlen lassen und anschliessend einfrieren. Ich lege sie dazu auf ein kleines Backblech und lasse sie so im Tiefkühler anfrieren, bevor ich sie in einem Beutel portionenweise einfriere.
Wenn man sie vewendet, einfach nochmals kurz in leicht kochendem Wasser aufkochen und anschliessend in Butter schwenken, wie oben beschrieben. Sie brauchen nur ein paar Minuten.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
