Peter

Klassich französisch: drei Gänge

Zucchinimousse
mit Lachs

Rind bleu
mit Schlosskartoffeln

Parfaît von der weissen Schokolade
mit Aprikosentarte

José und Roar

Panierte Zucchiniblüten

Hasenrücken-Ravioli

Loup de Mer in der Salzkruste
mit Sommergemüse vom Grill

Johannisbeerkuchen

Westgarde Abend

  Kochen mit den Delikatessen von Westgarde

Tomaten-Oliven-Brot mit verschiedenen Salzen und Olivenöl

www.westgarde.ch

Krabben-Mango-Avocado-Türmchen

Salat mit Feigensalami

Gefüllte Kalbssteaks
buchenholzgeräuchter Sadri Dudi Reis

Bayrischer Himbeer Schmarrn

 Schaut doch mal vorbei!   www.westgarde.ch

Rezept für das Krabben-Mango-Avocado-Türmchen

1 reife Mango in kleine Würfel geschnitten

einige Chillifäden

2 Büchsen geräuchte Krabben von Westgarde

1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft

eine Prise Cayennepfeffer

1 reife Avocado 

etwas Zitronensaft

Olivenöl

Salz, Pfeffer

eine Messerspitze gemalener Koriander oder Kardamon

etwas frischer Koriander

Die Mango in kleine Würfel schneiden und die Chillifäden dazugeben. In einen Servierring einfüllen.

Das Krabbenfleisch aus der Büchse nehmen und abtropfen lassen. Je nach Geschmack mit etwas Leitungswasser das Meerwasser aussppühlen damit das Fleisch nicht zu salzig ist. Mit einem bis zwei Esslöffel Zitronensaft und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Auf die Mangowürfel im Servierring geben.

Die Avocado in Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Mit dem Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer sowie einer Messerspitze Kardamon abschmecken. Etwas frischen Koriander kleinzupfen oder schneiden und dazugeben. Die Avocadowürfel ebenfalls in den Servierring füllen und alles leicht zusammendrücken, damit es beim Entfernen des Servierringes nicht auseinanderfällt. 

Servierring entfernen und mit Korriander, Tomaten und einer Scheibe Zitrone garnieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Christina und Patrick

Shot vom weissen Trüffel

Gazpacho

Perlhuhnravioli

Rind vom Grill

Schokoladenmuffin mit Vanilleglacé

Patrick und Panisa

Fritierte Zucchiniblüten

Ruccolasalat mit Parmesan, Pinienkernen
und Parmesanspänen

Schottische Jakobsmuscheln
mit Zitronengraspannacotta

Gebratene Seezunge
mit Ofenkartoffeln

oder Alternativ: ein Stück Fleisch vom Grill

Aprikosentarte mit Vanilleglacé