Muscatkürbis
Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Parmesan
Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Parmesan
Sikahirsch vom Grill
mit Knöpfli und Rosenkohl
Apfelkuchen
mit Vanilleglace
Rezept für versunkenen Apfelkuchen
75 g Butter
75 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Schale einer halben Zitrone
2 bis 3 Äpfel (säuerlich)
etwas Zitronensaft
etwas Zimt
Rohzucker
Johannisbeer- oder Aprikosengelee
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Anschliessend den Zucker beigeben und weiterrühren. Dann ein Ei nach dem anderen beigeben und solange weiterschlagen, bis die Masse hell ist.
Das Mehl, eine Prise Salz und das Backpulver mischen. Die abgeriebene (ich ziehe sie mit einem Zestenreisser ab) Schale einer halbe Zitrone darunter mischen. Die Mischung zu der Butter-Zucker-Ei-Masse geben und unterheben, bis eine glatter Teig entsteht.
Den Teig in ene gebutterte Springform von ca. 16 cm Durchmesser geben. Ich belege den Boden jeweils mit Backpapier und fette nur den Rand ein. Den Teig etwas glattstreichen.
Die Apfel schälen, halbieren und entkernen. In feine Spalten schneiden. Die Apfelstücke auf den Teig in die Form setzten, dabei etwas in den Teig drücken und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden. Die Apfelspalten mit etwas Zimt und Rohzucker bestreuen.
Hinweis: Die Form mit den Apfelspalten auslegen, so dass sie fast vollständig mit den Apfelstücken bedeckt ist.
Backen: ca. 30 Minuten bei 180 Grad in der unteren Hälfte des Backofens.
Danach die Àpfel nochmals mit etwas Rohzucker bestreuen (allenfalls mit etwas Gelee bestreichen) und in der obersten Rille bei ca. 200 Grad für 5 Minuten caramelisieren. Falls dies nicht klappt, einen Bunsenbrenner zum Karamelisieren verwenden.
Ich streiche den noch warmen Kuchen und die Äpfel abschliessend mit etwas Johannisbeer- oder Aprikosengelee ein, damit er schön glänzt.
Warten bis der Kuchen etwas aufgekühlt ist, aus der Springform nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
