Melone Rohschinken
Sommersalat
geräuchte Forelle
geräuchte Forelle
Lammracks
Ofenkartoffeln
Ofenkartoffeln
Johannisbeer-Joghurt-Törtchen
Rezept
Biskuitboden
2 Eier
eine Prise Salz
80 g Zucker
40 g Maizena
40 g Mehl
20 g flüssige Butter
Die Eier mit der Prise Salz und dem Zucker in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Ich nehme dazu eine Metallschüssel, die ich über eine Pfanne mit leicht kochendem Wasser lege.
Die Schüssel vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Anschliessend das Mehl und die Maizena hineinsieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die flüssige Butter dazugeben und ebenfalls vorsichtig daruntermischen.
In eine gebutterte Springform geben und für ca. 20 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann den Biskuit horizontal teilen. Ich nehme dazu einen Silch, den ich vorsichtig darum lege und dann zusammenziehe. Damit wird die Schnittfläche schön gerade. Nun mit Servierringen von ca. 5 cm Durchmesser die Böden ausscheiden.
Joghurt-Törtchen
50 g Naturjoghurt
1 EL Puderzucken
Saft einer Limette
1 Blatt Gelatine
0.5 dl geschlagener Rahm
Den Joghurt mit dem Puderzucker glatt rühren, Gelatine einweichen. Den Limettensaft in einer Pfanne erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Anschliessend mit dem Joghurt mischen und zum Schluss den geschlagenen Rahm darunterziehen. Die Masse auf die Biskuitböden in die Servierringe geben. Kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist.
50 bis 80 g Johannisbeeren
1 EL Puderzucker
1 Blatt Gelatine
Für das Fruchttoping die Johannisbeeren zusammen mit etwas Puderzucker pürieren und anschliessend erwärmen. Ebenfalls ein Blatt eingeweichte Gelatine dazugeben und gut auflösen. Etwas auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
Wenn die Joghurtmasse fest genug ist, die Masse daraufgeben und die Törtchen gleich wieder kühl stellen.
Erst wenn auch das Toping fest geworden ist, die Ringform entfernen und die Törtchen garnieren.
Tipp: Es kann eigentlich jede Art von Frucht verwendet werden. Egal, ob Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren ...
Gutes Gelingen und guten Appetit!
