Tête-à-tête

Ein ungezwungenes Abendessen zu Zweit

Feigen mit Rohschinken

Hummus mit Fladenbrot

Gebackene Zucchiniblüten

Rindsfilet mit Taboulé

Sauerrahmglacé mit Kirschen

und mit einer guten Flasche Rotwein

Verführung kochen

Ein Kochkurs mit etwas ausgefallenen Gerichten

Gemüse im Tempurateig

Lasagne vom Ochsenherz mit Büffelmozzarella
an Mandel-Lavendel-Pesto

Chablis "Cuvée Prestige" 2011(Adrien Leuliot)
Chardonnay 

Lauwarmer Altlantiklachs mit Pepperoni-Kapern-kremolata,
Couscous und Seespargel

Le Chène Marchand Sancerre 2010 (Thierry Merland Cherrier)
Sauvignon blanc

Melonen-Erdbeersüppchen mit Belugalinsen

Rindshuft vom Grill an Rotweinjus
mit Kartoffelgratin

Solanes 2007 Priorat

Tonkabohnenparfait an Himbeerspiegel
Mille-Feuille mit Zitronencreme und Heidelbeeren

Hier findet Ihr die Rezepte

Corinne und Thomas

Ein schöner Sommerabend

Humus, Baba Ganoush und gefüllte Weinblätter

Chablis "Cuvée Prestige" 2011(Adrien Leuliot)
Chardonnay

Roquefortcreme mit Rotweinfeigen

Zucchiniblüten

Thunfischtatar

Meursault, 1er cru les Genevrières 2011
Chardonnay

 

Tomatenessenz

Ravioli vom Kaninchen an Thymianbutter

Beaune 1er cru 2005 (Adrien Leuliot)
Pinot Noir

Basilikumglace mit Parmesan

Lammracks mit Artischokenherzen und süssen Zwiebeln

Château La Lagune Haut Médoc 1996
(Cabernet Sauvignon/ Merlot/ Petit Verdot)

Aprikosen-Joghurttörtchen
mit Himbeersorbet auf Cantucci

Château Les Justices Sauternes 2007

Roar und Carsten

Ein sommerliches Abendessen

Salat mit Kaninchenfilet

Ravioli vom Spargel und Zucchini

Pasta mit Hummer

Rind vom Grill mit zweierlei Senf

und Ofenkartoffeln

 Aprikosenwähe und Moccaparfait

Rezept für Hummersauce

1 Schalotte

etwas Butter

etwas Cognac

1.5 dl Krustentierfonds

1 dl Rahm

 Salz und Cayennepfeffer

2 Hummerschwänze

Schalotten klein schneiden und in etwas Butter in einer kleinen Pfanne andünsten. Die Schalotten dürfen dabei nicht brau werden. Wenn die Schalotten schön glasig sind, mit etwas Cognac ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann den Krustentierfonds dazugiessen, aufkochen und auf kleiner Flamme auf die Hälfte einreduzieren lassen. Den Rahm dazugeben und nochmals etwas köcheln lasssen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch der Hummerschwänze aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Das Hummerfleisch kurz (ca. 2 bis 3 Minuten) in der warmen Sauce erwärmen. Die Sauce darf aber nicht mehr kochen.  Die Hummerstücke wieder aus der Sauce nehmen und die Sauce mit dem Pürierstab kurz aufschäumen.

Die Hummerstücke auf die fertige Pasta geben und die Sauce darüber geben. Servieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!