Exkurs: einfaches Abendessen

Ich liebe die einfachen Sachen und wenn wir einmal keine Gäste haben

Raue Rösti mit Spiegelei

dazu Erbsen oder Spinat

 Stachelbeertörtchen

Rezept für eine perfekte Rösti

Es gibt zwei Arten von Rösti. Die eine wird aus Gschwelti gemacht, die am besten schon am Vortag gemacht werden. Ich bevorzuge die Variante aus rohen Kartoffeln. Das hat schon meine Grossmutter so gemacht und braucht keine lange Vorbereitung.

Für 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln, schälen und an der Raffel reiben

Die Kartoffeln salzen, in eine Bratpfanne geben und zu einem Kuchen formen, dazu etwas zusammendrücken. Allenfalls etwas Butter in die Pfanne geben. Ich nehme eine gut beschichtete Pfanne und reibe diese nur mit etwas Butter ein. 

15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze (nicht zu heiss, sonst verbrennen die Kartoffeln) zugedeckt braten. Dann den Deckel abnehmen und die Rösti wenden. Dazu einen Teller in die Bratpfanne legen und einfach umdrehen. Wenn die Rösti gut ist, löst sie sich von selbst. Das kann man testen, indem man die Pfanne etwas hin- und herschwenkt. Wenn die Rösti in der Pfanne rutscht, ist sie am Boden knusprig und klebt nicht mehr. Nach dem Wenden nochmals 15 bis 20 Minuten, aber dieses Mal ohne Deckel fertigbraten. 

Gutes Gelingen und guten Appetit! 

Franc

Ein spontanes Abendessen, aus allem was der Kühlschrank hergab

Crevetten, und Wachteln

Salat

Rindshohrücken
Ofenkartoffeln mit Spinat

Pfirsichsorbet mit Champagner

Stefan

Mittagessen mit einem Freund

Schnittsalat, getrocknete Tomaten,
Pinienkerne, Oliven, Sardellen

Lammracks
Rösti

Lammkotelett

Pfirsich-Sorbet
Rahmkuchen

Rezept für Rahmkuchen

Blätterteig

3 dl Rahm

30 g Zucker

1 Eigelb

Reicht für eine kleine Kuchenform.

Die Kuchenform mit Blätterteig auslegen, es sollte ein Rand entstehen. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen. 

Der Boden wird blind gebacken. Dazu den Boden mit getrockneten Linsen oder Kichererbsen belegen, damit er nicht aufgeht. Backen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten.

Den Rahm mit dem Zucker aufkochen und leicht köcheln lassen. Auf ca. 2 dl reduzieren. Auskühlen lassen. Das Eigelb mit etwas Rahm verquirlen und dann zu der restlichen Flüssigkeit geben und gut mischen.

Die Rahm-Ei-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen.


Gutes Gelingen und guten Appetit!

Fussball zum Zweiten

 Roastbeef

Marinierte Lammkoteletts

vom Grill

mit Kartoffelsalat

und Hörnlisalat

Glacé mit Beeren