Sandy, Dani, Luis und Alejandro

Restenessen - es ist soviel übrig geblieben, dass es für ein weiteres Menu gereicht hat

 Brioche mit Ente

 Gebeizter Lachs
mit Spinat

 Pasta mit weissem Trüffel

 Kaninchen mit Polenta

Parfait
mit Portweinzwetschgen

Familienessen

Unser traditionelles Weihnachtsessen - wie es meine Grossmutter schon gemacht hat

Suppe
vom gerösteten Kürbis

Kaninchen in Rotwein

mit Kartoffelstock und Rüebli

Lebkuchenparfait

mit Gewürzorangen

Heilligabend

Traditionell gabs bei uns nur etwas Einfaches. Aber dieses Jahr war alles etwas anders

Foie gras mit Brioche

Apfel-Ingwer-Chutney

Ravioli
vom weissen Trüffel

Canard à l'orange
mit Knödel und Rotkraut

Ein wunderbarer Trifle von José

Ruth, Jeremias und David

Foie gras
dazu Brioche

Miesmuscheln

Rindsschmortopf
mit Kartoffelstock

Meringues mit Vermicelles

José und Carsten

Pastinakencremesuppe

Kürbisgnocchi

Lammrückenfilet vom Grill
mit Rösti

Mousse au chocolat
mit heissen Beeren

Roar

Sonntagabend im Herbst

Asiatisch marinierter Lachs

Kürbissuppe asiatisch

Rindsentrecote mit Sauce bernaise
Kartoffelgratin

Orangen-Cheesecake

Ganden und Lucius

Sonntagsbraten

Zucchinisuppe mit Lachsspiesschen

Rindsbraten

mit Polenta

Crema catalan

Peter

Klassich französisch: drei Gänge

Zucchinimousse
mit Lachs

Rind bleu
mit Schlosskartoffeln

Parfaît von der weissen Schokolade
mit Aprikosentarte

José und Roar

Panierte Zucchiniblüten

Hasenrücken-Ravioli

Loup de Mer in der Salzkruste
mit Sommergemüse vom Grill

Johannisbeerkuchen

Westgarde Abend

  Kochen mit den Delikatessen von Westgarde

Tomaten-Oliven-Brot mit verschiedenen Salzen und Olivenöl

www.westgarde.ch

Krabben-Mango-Avocado-Türmchen

Salat mit Feigensalami

Gefüllte Kalbssteaks
buchenholzgeräuchter Sadri Dudi Reis

Bayrischer Himbeer Schmarrn

 Schaut doch mal vorbei!   www.westgarde.ch

Rezept für das Krabben-Mango-Avocado-Türmchen

1 reife Mango in kleine Würfel geschnitten

einige Chillifäden

2 Büchsen geräuchte Krabben von Westgarde

1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft

eine Prise Cayennepfeffer

1 reife Avocado 

etwas Zitronensaft

Olivenöl

Salz, Pfeffer

eine Messerspitze gemalener Koriander oder Kardamon

etwas frischer Koriander

Die Mango in kleine Würfel schneiden und die Chillifäden dazugeben. In einen Servierring einfüllen.

Das Krabbenfleisch aus der Büchse nehmen und abtropfen lassen. Je nach Geschmack mit etwas Leitungswasser das Meerwasser aussppühlen damit das Fleisch nicht zu salzig ist. Mit einem bis zwei Esslöffel Zitronensaft und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Auf die Mangowürfel im Servierring geben.

Die Avocado in Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Mit dem Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer sowie einer Messerspitze Kardamon abschmecken. Etwas frischen Koriander kleinzupfen oder schneiden und dazugeben. Die Avocadowürfel ebenfalls in den Servierring füllen und alles leicht zusammendrücken, damit es beim Entfernen des Servierringes nicht auseinanderfällt. 

Servierring entfernen und mit Korriander, Tomaten und einer Scheibe Zitrone garnieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Christina und Patrick

Shot vom weissen Trüffel

Gazpacho

Perlhuhnravioli

Rind vom Grill

Schokoladenmuffin mit Vanilleglacé