Weihnachtsmenue

Das Weihnachtsessen mit der Familie - traditionell

Kürbis

Canard à l'orange

mit Kartoffelknödeln
und Lauchgemüse

Lebkuchenpartait
mit marinierten Mandarinenfilets und Kumquats

Und wenn noch etwas übrig bleibt:

Blinis mit Ente
und Sauce Cumberland

Knödel in Scheiben schneiden und anbraten

Rezept Canard à l'orange

für ca 6 Personen

1 Barbarieente (ca. 3 kg)

3 Bio Orange

2 EL Bratbutter

2 EL Orangenblütenhonig

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Thymianzeige (ca. 1/2 Bund)

Die Ente innen und aussen waschen und trockentupfen. Für die Marinade die Haut der Bio-Orangen mit dem Zestenreiser abschälen. Die Bratbutter und den Honig dazugeben, gut verführen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Ente innen und aussen mit der Marinade bestreichen. Dann zwei Orangen vierteln und zusammen mit dem Thymian in den Bauch geben. Die Ente mit Zahnstochern verschliessen.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Ein Backblech in die unterste Rille geben, heisses Wasser hineingiessen. Die dritte Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit einigen Thymianzweigein in das Wasser geben. Die Ente auf einen Rost darüber legen.

Nach 15 bis 20 Minuten anbraten die Hitze auf 150 Grad herunterstellen und die Ente weitere 1,5 Stunden braten. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Die Ente ist fertig, wenn beim Hineinstechen klarer Saft austritt. 

Ente herausnehmen und noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und anrichten.

Gutes Gelingen und guten Appetit!